什么食物含卵磷脂多,什么食物中含卵磷脂最多?

3 2022-08-06

什么食物中含卵磷脂最多?

大豆卵磷脂,蛋类,坚果类,海带,动物的肝脏器官,黄豆,紫菜等食物中都含有较丰富的卵磷脂。常吃这些食物可以调节机体的平衡,防止肝硬化、脂肪肝一类疾病发生。

拓展资料:

卵磷脂,又称为蛋黄素,被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,然而,真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂,并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂),通用药品名称为Lecithin,也自此揭开了其神秘的面纱。

参考资料:搜狗百科-卵磷脂

什么食物含卵磷脂高

卵磷脂多存在于蛋黄、大豆、鱼头、鳗鱼、动物肝脏、蘑菇、山药、芝麻、黑木耳、红花籽油、玉米油、瓜子、谷类等食物中,其中又以属蛋黄、大豆和动物肝脏的含量最高。

————————————- 然而,卵磷脂有个缺点,就是不耐热,其活性在25℃左右最有效,高于50℃,就会丧失其功能。所以,这就对准爸爸的烹饪技术有所要求了,一定要把温度控制在50℃以内。

虽然大豆、鸡蛋中都含有丰富的卵磷脂,但是其质量却有高低之分。鸡蛋中的卵磷脂品质最高,但是难以提取,这使得其价格堪与黄金相媲美。

所以,市场上的卵磷脂多是从大豆中提取。每颗黄豆约含1.3~2.1%的卵磷脂,即如果每天需摄取3克大豆磷脂,就得吃五六公斤黄豆。

现在,我们给大家介绍几种: 1、用开水冲蛋花,然后加蜂蜜; 2、豆浆。豆浆加温至80℃,然后加适量蜂蜜; 3、拌豆腐; 4、木须肉; 5、鱼头汤。

鱼头切块,不要丢掉其中的鱼脑、鱼脂肪。先在油锅中放姜、蒜,炸香味,然后倒鱼头,稍煎一会儿,然后再倒开水,煮成乳白色,关火,放盐、味精和葱等调料。

什么食物含卵磷脂多

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