奶油蛋糕和水果蛋糕怎样做?

首先你需要有一些工具，一个打蛋的那种馓子，如果你有电动的最好因为打出来之后效果好，但是没有的话就用手动的，就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西，当然你还需要有烤箱，然后还要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧视做法差不多，只不过水果蛋糕要烤两个蛋糕坯中间加奶油和罐头/新鲜水果片罢了。

这里就说一下怎么做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。

原料：
1/4茶匙盐
1/2茶匙泡打粉baking powder
1杯面粉
1/2杯糖
1/4杯糖
一点点沙拉油
4只鸡蛋（如果鸡蛋小需要5只）
一些牛奶大概1/2杯

做法：
把鸡蛋蛋黄蛋青分开，蛋青装在大碗里，碗要大。
先把蛋青搅打到起泡，然后分次加入1/2杯糖，每加一点之后都要使劲快速搅打，直到碗里的蛋青体积一直变大成3-4倍原来体积，而且变得浓稠。
蛋黄加入1/4杯糖，搅匀，加入牛奶。
蛋黄溶液分次加入蛋白中搅匀。
面粉加入泡打粉，过筛，放入大碗。
蛋白入面粉，搅匀，成粘稠装。
烤盘中涂油，倒入溶液，烤箱180摄氏度，烤35-40分钟，直到插入牙签拔出来之后牙签上没有东西占住为止。拿出来，等凉了以后就可以涂奶油了。

奶油水果蛋糕怎么做？

用料：鸡蛋5个、低筋面粉85g，色拉油40g，鲜牛奶40g，细砂糖60g（加入蛋白中），细砂糖30g（加入蛋黄中）。



奶油水果蛋糕做法
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的不锈钢盆保证无油无水。
2、5个蛋黄加入30g细砂糖，用手动打蛋器搅匀，依次加入色拉油40g，鲜牛奶40g，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。



3、用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候加入30g细砂糖，继续搅打至蛋白变稠后再加入30g砂糖，待蛋白变得比较浓稠，并且出现纹路的时候加入剩下的30g细砂糖继续搅打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角）。
4、将1/3的蛋白盛到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。



5、然后再将蛋黄糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。
6、将蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，震出大泡，放入预热好的烤箱中层，170°，上下火烤1小时。



7、烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣在烤网上直至冷却，然后脱模。
裱花
1、淡奶油提前12小时冰箱冷藏，打发奶油的不锈钢容器放入冰箱冷冻层内半小时。
2、奶油摇匀，加入适量细砂糖，中速打发。
3、裱花，装饰。

请问水果蛋糕如何做``

水果蛋糕制作方法原料：普通蛋糕坯、时鲜水果 蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃、草莓、奇异果等) 做法： 1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。 2.将奶油与糖粉混合并打发。 3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。 4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。 5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。 6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。 制作小技巧： 1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油等用途的。 2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。 3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。 4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。

鲜奶油水果蛋糕怎么做？

材料:鸡蛋3个，低筋粉90克，白糖60克，橄榄油50克，水50克，泡打粉3克，塔塔粉2克，鲜奶油200克，奶酪100克做法:1.将蛋黄蛋清分开。装蛋清的盆子一定要无油无水。2.蛋黄搅散后加入糖、水、橄榄油，搅拌至无颗粒，再筛入低粉、泡打粉，亲爱滴同志们，一定不要偷懒不过筛哦！再搅拌成有流动性的面糊。3.在蛋清里放塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入小份白糖，续打成细泡，再加入剩下的白糖，直到硬性发泡（硬性发泡的状态为打蛋器上挑起的蛋白很尖挺）。4.取三分之一蛋白加入面糊中稍拌，再将剩下的蛋白加入拌均匀。5.烤箱预热180度将，180度烤40分钟。6.烤好后立即倒扣。7.将奶酪隔水融化后用打蛋器打发，再将鲜奶油和奶酪打发均匀。因为我买不到奶油奶酪，所以只能只样做，不过还是很好吃（我是用的伊利的鲜奶酪）。 将蛋糕切成两片，因为我的模具不是很高，只能切成两片，在其中的一片蛋糕片上抹上奶油、放上水果丁，再将另外的一片放上去。8.抹奶油是最辛苦的一项工作，多做几次就熟练了！请抹奶油的同志加油慢慢抹，一定不要急，不然就会弄花了。9.加上自己喜欢的水果做装饰就可以了！

奶油水果蛋糕步骤怎么做

奶油水果蛋糕步骤的做法
底托必须提前酒精消毒。

底托上抹点奶油，放上第一层胚，抹奶油，放水果世清。
拿起第二层胚，抹奶油后放在第一层上叠加。
重复上面步骤操作，至三片全部搞定。

初步抹面，不用很讲究。和返者

裱花袋装唤薯上裱花嘴，装入奶油，开始侧面挤花。随意挤，要求就是整齐不露底。

最后顶部按需要挤好。中间放上芒果。插上插排。
OK搞定

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