炒肉丝用哪个部位的肉,炒牛肉丝用什么部位的肉

86 2022-11-27

炒牛肉丝用什么部位的肉

用牛里脊肉即可,牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。

烹饪步骤,蒜苔炒牛肉丝为例——

食材准备:蒜苔300克、里脊肉200克

辅料准备:油30毫升、料酒15毫升、盐2克、生粉1汤匙、生抽20毫升、生姜5克

1、牛里脊肉切成丝后用清水泡清血水后洗净沥干水分;

2、蒜苔摘选干净后切成段,牛肉里加入盐,料酒,生粉和10克生抽抓匀后静置2小时;

3、生姜备好;

4、热锅倒入油;

5、温油下入牛肉丝过油至变色后盛出;

6、再把生姜下锅爆出香味,接着把蒜苔倒入翻炒至变色出香味;

7、加盐翻炒均匀;

8、加入生抽翻炒均匀至断生;

9、最后把牛肉丝倒入翻炒均匀后熄火出锅即可。

10、成品。

参考资料来源:百度百科-牛里脊肉

炒肉丝用哪个部位的肉

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