牛骨汤怎么熬制更鲜更香

又到了喝牛骨汤的大好时节，并不是说其他季节喝牛骨汤就不好，而是在冬天，喝上一碗美滋滋的牛骨汤，不仅能补充到一定的营养，喝完还可以让身体暖和一些，确实很合适。

大家都知道，牛肉的营养价值非常高，而牛骨也是不差，虽然一斤牛骨的价格可能比不上一斤牛肉的价格。但是牛骨里含有的一些营养成分，比如胶原蛋白、磷酸镁、磷酸钙等是比较多的，因此，很多人忽视了牛骨，认为牛骨上的肉很少，没有什么好吃的，但是我们可以把牛骨炖汤来喝呢，好处还是非常多的哦。

可是就有不少人做的牛骨汤不好喝，而且腥味很重，非常影响胃口。今天荣耀分享一个做牛骨汤的好方法，按我的做法的话，做出来一定很好喝，并且一点腥味都没有的呢，大家不妨尝试一下吧。

清洗牛骨首先把买回来的牛骨清洗一下，因为牛骨在宰杀过程里，会粘上一些杂质、油脂或一些血迹，一般用清水是难以洗掉的，因此，我们要有方法，把这些物质清洗掉。 准备一些生粉或面粉，撒在牛骨上。

生粉或面粉有不错的黏附作用，可以把牛骨上的一些细微杂质黏附着，然后通过清水把杂质洗掉。 再加入一些清水，把生粉融化，使生粉渗入细微缝隙中，把杂质黏附出来。

紧接着把牛骨头都掩盖住，浸泡1个小时左右，以便于把牛骨头的血浸泡出来，减少煮汤时的腥味，中途能换水尽量换多几次。 牛骨头焯水在清洗干净牛骨头后，把牛骨头焯水，将藏在牛骨里的牛血在热水的作用下渗出来，达到去腥目的。

再加上姜葱和料酒的配合，去腥效果大幅提高。 焯水2分钟，我们可以看到，会出现非常多的浮沫，这些都是一些杂质和一些牛血分解出来的，我们需要把这些不断生成的浮沫去掉。

最后把牛骨捞起来用清水再冲洗一遍就可以烹饪了。 牛骨萝卜汤所需材料：牛骨、白萝卜、食盐、米酒 准备一些白萝卜，用来炖牛骨汤，会非常好喝，并且白萝卜能吸收汤汁的鲜美，也会非常好吃哦。

1.首先热锅，倒入少许的食用油，把牛骨放入，然后在锅里倒入一圈米酒，让米酒在高温激发出香味。 2.然后一次性加入清水，尽量多一些，炖煮的时候不宜中途加水哦。

3.接着我们能看到锅中有一些细腻的浮沫，比焯水的时候更干净了，这些浮沫并不需要去掉哦。 4.然后把锅里的水和牛骨一同倒入砂锅中，开大火烧开后，转小火炖煮1个小时左右。

5.半个小时后，加入白萝卜，再继续炖煮10分钟左右。 6.最后饮用前，加入适量的食盐进行调味就行了。

总结：炖牛骨汤的方法，简单来说，一定要先用面粉清洗一遍牛骨，然后用清水浸泡，接着再焯水，还要加入料酒、姜和葱，用这个方法处理过的牛骨炖汤，汤水又白又好喝，并且肉香味道很纯正哦。

牛骨汤怎样做才好喝呢?谢谢!

牛骨汤里面含有丰富的胶原蛋白，不但可以补充身体每日所需的营养，而且喝起来的味道十分鲜美，这款牛骨汤推荐给你，在寒冬里记得要多疼爱自己一点，多吃一点温暖的食物滋补。

原料：

牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐

做法：

1，这就是牛骨啦，洗干净。

2，牛骨冷水下锅，中小火开炖。

3，把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。

4，汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖。

5，小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。

6，蘑菇、菠菜洗净。

7，粉丝冷水泡软。

8，将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。

9，最后把菠菜放入稍烫即可。

牛骨头汤怎么做才好喝

炖牛骨用电砂锅较好

牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）

把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班

牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）

牛骨头汤怎么做

主料：牛骨4斤

辅料：干姜适量，蒜三瓣，花椒适量，小红尖椒适量，盐适量，香菜适量，葱适量

1、首先将牛骨洗干净，并用温水清理一遍血水。

2、将清理过血水的牛骨放到锅里面，大火煮开。

3、准备干姜、蒜、干辣椒、花椒等材料，喜欢辣的可以多放一些。

4、将这些材料一起放入到锅里面。

5、然后盖上盖子，大火煮10分钟之后转小火压1个小时。

6、打开后可以将牛骨捞起来吃了。

7、同时也可以将葱切碎，放到碗中备用。

8、最后将汤装到放有葱花的碗中，这样就可以喝了。

好喝的牛骨头汤怎么做

把骨头和水都放在烧锅里，加些盐、姜、葱。然后放在炉子上烧就行了。

记得把大骨头敲开点，里边的精华才能熬到汤里

不如你是想喝哪种动物的骨头汤？我通常喝的是羊骨头汤.

具体做法是这样：

1： 大的骨头打开放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫.

2：打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡萝卜（因为胡萝卜是小人参，具有很高的营养价值）一起炖，起锅时放盐.

3：水最好一次性放够，中途不要掀锅盖，如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说，这种做法是最宜人的.

无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。 最补钙的是牛骨头汤

怎么炖牛骨头汤

准备食材：牛排骨1kg；萝卜片：1/2根；金针菇：1/2包；葱绿：适量（2条）；红枣：6颗；洋葱：1/2颗；

2.先将排骨泡水去血水，如果牛排骨很大块肉又厚，先裁成小块。起锅煮高汤大火煮20分后捞取锅内的食材。

3.将红枣、萝卜片，金针菇跟洗过的排骨加入汤锅大火煮半小时。

4.在熬制的过程中，每隔一段时间，祛除汤汁中的浮渣。

5. 根据自己的口味，适量放入佐料，口味偏重的，可以适量放入胡椒粉。

牛骨头汤的做法

中国有句古话：宁可食无肉，不可食无汤，广东人更是对煲汤很有讲究，“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴，更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”。

现在入秋了，气候比较干燥，喝汤很舒服的，而且用汤煮出来的蔬菜不油腻，很可口，放在砂锅里，一直保温，不会凉。 我就想到用棒子骨炖上一大锅汤，放在冰箱里，吃的时候拿出来煮上蔬菜就好了，不用天天守着炖汤，这样很浪费时间和精力的。

骨头汤是很好的营养食品，能起到抗衰老的作用，骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以常喝骨头汤可以减缓骨骼老化。 第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。 PS:1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。 3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。 第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。 PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。

温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的，请及时到医院就诊或在医生指导下使用。